به گزارش شهرآرانیوز؛ احمد اسماعیل‌زاده درباره ضرورت مدیریت مصرف موادغذایی و کاهش ضایعات موادغذایی، اظهار کرد: ضایعات و دور ریختن موادغذایی از معضلات اساسی حوزه غذا و تغذیه محسوب می‌شود و وزارت بهداشت بار‌ها بر این موضوع تاکید کرده است.
وی با اشاره به اینکه متاسفانه، بیش از ۳۰ درصد غذای تولیدی در کشور در مراحل مختلف کاشت، داشت، برداشت، نقل و انتقال و مصرف هدر می‌رود، افزود: اگرچه هدررفت غذا یک مشکل جهانی است و در بسیاری از نقاط دنیا وجود دارد، اما آمار و ارقام آن در کشور ما قابل توجه است. متاسفانه، میزان هدررفت برخی اقلام غذایی به‌ویژه میوه‌ها و سبزی‌ها از ۴۰ درصد تجاوز می‌کند.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه سیاست واحدی برای کاهش ضایعات غذایی نداریم، افزود: متأسفانه، هیچ سیاست منسجمی در حوزه کاهش ضایعات در مراحل داشت، برداشت، کنترل و مصرف وجود ندارد؛ به همین دلیل، منابع زیادی را از این طریق از دست می‌دهیم. وزارت بهداشت، متولی آموزش مردم در زمینه کاهش ضایعات و دورریز غذا در سطح مصرف است.
اسماعیل زاده با بیان اینکه راهکار‌های متعددی برای کاهش ضایعات غذایی وجود دارد، تصریح کرد: کاهش ضایعات موادغذایی نه تنها به یک مجموعه کمک می‌کند، بلکه به نفع کشور نیز محسوب می‌شود. دفتر بهبود تغذیه به منظور کاهش دورریز موادغذایی به مجموعه‌هایی که غذا به صورت جمعی ارائه می‌دهند، توصیه می‌کند در جهت حفظ کیفیت غذای تولیدی گام بردارند.
وی با بیان اینکه ارائه غذا نیم‌پرس یک راهکار موثر برای کنترل دورریز غذا است، گفت: خوشبختانه، این راهکار در برخی دانشگاه‌های علوم‌پزشکی کشور ارزیابی شده؛ ارائه نیم‌پرس در کنار پرس کامل، می‌تواند دورریز غذا را کاهش دهد. این اقدام به ویژه در خوابگاه‌ها که غذا با فروش ژتون ارائه می‌شود بسیار مؤثر است؛ حتی در مراحل اولیه می‌توان نیم‌پرس را رایگان ارائه کرد تا فرهنگ‌سازی شود و بعد هزینه غذا دریافت شود.
منبع: ایسنا
